季刊誌
福島県を中心としたお酒と食の新たな可能性と発見をめざして、
風土を慈しみ、味わい、暮らしの中に豊かさを提案していく、
福島県とその周辺の魅力を伝える世界標準ナビゲーションメディア。
cover story
フォークの起源
Turns into tableware
今では当たり前のように食卓に並ぶフォークですが、フォークはずっと食器としてでなく、食べ物を切り分けるときに食べ物を押さえたり、大皿から取り分けるときの道具として使われたりしてきました。やがて、二股の先端部分は三つ股、四つ股と突起部分が増え、刺しやすく、さらに刺したものも落ちにくく改善され、フォークは徐々に市民権を得たといいます。また、富裕層がステータスとしてイニシャルや家紋、装飾を施すようになったこともフォークの“食器化”に一役買ったようです。
さて、今宵ワインを横目に、フォークは何を刺すのでしょう？
FEATURE 1
ワインとスイーツ
ランデヴー2022
スイーツといえばコーヒーや紅茶と合わせるもの、と思っている方。
実は、ワインと合わせることで、お互いの良さを引き出すマリアージュを楽しむことができるんです。
これは、まさに大人の贅沢な時間を過ごすのにぴったりな組み合わせ。
今回は編集部がセレクトしたスイーツとワインをご紹介します。
でも、気をつけてください。一度覚えてしまったら引き返すことはできない、悪魔の誘惑かもしれません。
ワインとスイーツ
ランデヴー2022
編集部セレクト
FEATURE 1
スイーツといえばコーヒーや紅茶と
合わせるもの、と思っている方。
実は、ワインと合わせることで、
お互いの良さを引き出すマリアージュを
楽しむことができるんです。
これは、まさに大人の贅沢な時間を
過ごすのにぴったりな組み合わせ。
今回は編集部がセレクトした
でも、気をつけてください。
一度覚えてしまったら引き返すことはできない、
悪魔の誘惑かもしれません。
イチゴのシロップを浸み込ませたスポンジ生地は、しっとりと柔らかく風味豊か。生地の間にたっぷりイチゴも挟み、ワンランク上の“大人のショートケーキ”といえそうです。（490円）
| シャンティイフレーズ |
| パティスリー ル・ペロケ |
ココがポイント！
華やかな香りが魅力的。辛口の味わいがイチゴの酸味とほどよい甘みによく合います。
優しい果実味の
チャーミングなロゼ
コノスル
スパークリングワイン ロゼ
チリ南部の冷涼なビオ・ビオ・ヴァレー産のブドウを厳選して使用。ベリー系の優しい果実味と酸味、心地良い渋みが感じられる柔らかな味わいです。
アルコール分12.5％
750㎖ 1,375円
（株）スマイル
ココがポイント！
程よい甘さでミネラル感がしっかりしたワインが、濃厚な生クリームと相性抜群です。
爽やかな香りの
バランスの良い白
ウェンテ
リヴァバンク リースリング
低温発酵により、ブドウのフルーティーな味わいを自然なまま保ちました。ライチやハチミツのような爽やかな香りとまろやかな口当たり、酸味と甘味のバランスのよい1本です。
アルコール分13％
750㎖ 2,530円
（株）明治屋
イチゴのシロップを浸み込ませたスポンジ生地は、しっとりと柔らかく風味豊か。生地の間にたっぷりイチゴも挟み、ワンランク上の“大人のショートケーキ”といえそうです。（490円）
優しい果実味の
チャーミングなロゼ
コノスル
スパークリングワイン ロゼ
チリ南部の冷涼なビオ・ビオ・ヴァレー産のブドウを厳選して使用。ベリー系の優しい果実味と酸味、心地良い渋みが感じられる柔らかな味わいです。
アルコール分12.5％
750㎖ 1,375円
（株）スマイル
爽やかな香りの
バランスの良い白
ウェンテ
リヴァバンク リースリング
低温発酵により、ブドウのフルーティーな味わいを自然なまま保ちました。ライチやハチミツのような爽やかな香りとまろやかな口当たり、酸味と甘味のバランスのよい1本です。
アルコール分13％
750㎖ 2,530円
（株）明治屋
スペインのバスク地方が発祥とされるバスクチーズケーキ。北海道産の良質なクリームチーズと高乳脂の生クリームを贅沢に使用、なめらかで濃厚な味わいが楽しめます。（期間限定／470円）
| バスクチーズケーキ |
| パティスリー ル・ペロケ |
ココがポイント！
ワインの甘さが、クリームチーズのクリーミーさ、濃厚な味わいを引き立ててくれます。
貴婦人の名を持つ
至福の極上ワイン
まほろばの貴婦人
白バラやマスカット、ハチミツなど、深く優雅な香り、さらにしっとりとした甘みと爽やかな酸味が特徴。黄金色の上品な見た目も幻想的で、貴婦人の名にふさわしい1本です。
アルコール分11.5％
720㎖ 3,300円
（株）高畠ワイナリー
ココがポイント！
ワインのタンニンをなめらかなクリームチーズが包み込むようで、意外なほどに合います。
チーズケーキと好相性の
フルボディ
シャトー・ル・ルー
カシスの熟した果実香とバニラ香が優しく香ります。きめ細やかなタンニンと柔らかな味わいのボルドーワイン。同じボルドー生まれのカヌレと合わせるのもおすすめです。
アルコール分14％
750㎖ 3,465円
（株）スマイル
スペインのバスク地方が発祥とされるバスクチーズケーキ。北海道産の良質なクリームチーズと高乳脂の生クリームを贅沢に使用、なめらかで濃厚な味わいが楽しめます。（期間限定／470円）
貴婦人の名を持つ
至福の極上ワイン
まほろばの貴婦人
白バラやマスカット、ハチミツなど、深く優雅な香り、さらにしっとりとした甘みと爽やかな酸味が特徴。黄金色の上品な見た目も幻想的で、貴婦人の名にふさわしい1本です。
アルコール分11.5％
720㎖ 3,300円
（株）高畠ワイナリー
チーズケーキと好相性の
フルボディ
シャトー・ル・ルー
カシスの熟した果実香とバニラ香が優しく香ります。きめ細やかなタンニンと柔らかな味わいのボルドーワイン。同じボルドー生まれのカヌレと合わせるのもおすすめです。
アルコール分14％
750㎖ 3,465円
（株）スマイル
艶やかなショコラの宝石のような輝きがなんとも魅力的なケーキ。口の中で溶けていく濃厚かつビターなショコラは奥行きを感じさせる上品な味わいです。（490円）
| ショコラレガート |
| パティスリー カフェ ブラン |
ココがポイント！
口の中で溶けていくビターチョコの甘みが際立つベストマッチな組み合わせです。
程よい果実感と
まろやかなタンニン
シャトーデガス
カシスやブラックベリーを思わせるアロマと程よい果実感、なめらかなタンニンが特徴です。フレンチオーク樽で熟成したやさしい口当たりも魅力。
アルコール分13％
720㎖ 1,650円
（株）明治屋
ココがポイント！
シュワシュワの泡とチョコレートのほろ苦さが、贅沢な大人の味わいです。
老舗ワイナリーの
甘美なカバ
ジョセップ・マサックス
セミ・セコ
バルセロナ近郊にある名門老舗ワイナリーが醸す、フレッシュさと程よい柔らかさが特徴です。さまざまな料理と好相性で、スイーツなら他にタルト・タタンとの組み合わせも。
アルコール分11.5％
750㎖ 1,760円
日本リカー（株）
艶やかなショコラの宝石のような輝きがなんとも魅力的なケーキ。口の中で溶けていく濃厚かつビターなショコラは奥行きを感じさせる上品な味わいです。（490円）
程よい果実感と
まろやかなタンニン
シャトーデガス
カシスやブラックベリーを思わせるアロマと程よい果実感、なめらかなタンニンが特徴です。フレンチオーク樽で熟成したやさしい口当たりも魅力。
アルコール分13％
720㎖ 1,650円
（株）明治屋
老舗ワイナリーの
甘美なカバ
ジョセップ・マサックス
セミ・セコ
バルセロナ近郊にある名門老舗ワイナリーが醸す、フレッシュさと程よい柔らかさが特徴です。さまざまな料理と好相性で、スイーツなら他にタルト・タタンとの組み合わせも。
アルコール分11.5％
750㎖ 1,760円
日本リカー（株）
何より愛らしい見た目に心を奪われるケーキ。サクサクのタルトの香ばしさが、カシスの甘酸っぱさを際立たせ、風味豊かな味わいを生み出しています。（490円）
| カシス |
| パティスリー カフェ ブラン |
ココがポイント！
カシスの酸味とワインの甘さが絶妙の組み合わせ。カジュアルな雰囲気で楽しめそうです。
やわらかな甘みの
深紅の貴婦人
まほろばの貴婦人
ブラックルビーにも似た深い赤色の1本。赤いバラ、カシスベリーなど複雑で優雅な香りとやわらかな甘みに加え、ビターチョコのようなコクのある苦味が感じられます。
アルコール分11.5％
720㎖ 3,300円
（株）高畠ワイナリー
ココがポイント！
ドライでしっかりとした厚みのあるワインに、カシスの酸味が良く合います。
上品な香りと酸味
ピュアな余韻
ツィント2017
ミネラルを含んだ上品な香りと柑橘系の酸味、そしてピュアでバランスのとれた余韻が特徴の、フランスアルザス産オーガニックワイン。レモンを使った洋菓子にも合います。
アルコール分12.5％
750㎖ 3,960円
日本リカー（株）
何より愛らしい見た目に心を奪われるケーキ。サクサクのタルトの香ばしさが、カシスの甘酸っぱさを際立たせ、風味豊かな味わいを生み出しています。（490円）
やわらかな甘みの
深紅の貴婦人
まほろばの貴婦人
ブラックルビーにも似た深い赤色の1本。赤いバラ、カシスベリーなど複雑で優雅な香りとやわらかな甘みに加え、ビターチョコのようなコクのある苦味が感じられます。
アルコール分11.5％
720㎖ 3,300円
（株）高畠ワイナリー
上品な香りと酸味
ピュアな余韻
ツィント2017
ミネラルを含んだ上品な香りと柑橘系の酸味、そしてピュアでバランスのとれた余韻が特徴の、フランスアルザス産オーガニックワイン。レモンを使った洋菓子にも合います。
アルコール分12.5％
750㎖ 3,960円
日本リカー（株）
| カヌレ |
| ブーランジェリー カヌレ |
フランスボルドー地方伝統の「カヌレ」。外はカリッとしていて、中はとろふわな食感。ワインの澱引きに卵白を使用し、残った卵黄を活用するために生まれたといわれ、現地ではワインのお供にすることも多いそうです。（プレーン200円、ショコラ300円、ほうじ茶250円）
| アップルパイ |
| パティスリー カフェ ブラン |
たっぷり紅玉を使い、アクセントにシナモンを効かせたおなじみの焼菓子。サクッと香ばしいパイ生地と、酸味と甘みのバランスの良いフィリングの組み合わせは抜群です。（430円）
ココがポイント！
フルーティーさとビターなニュアンスが、カヌレはもちろんアップルパイにもぴったり。
複雑な風味と味わいの
甘味果実酒
シャトー・ロリガリブザルト
アンプレオール・ダージュ
マデラやシェリーにも似た香りを持つボルドー産の甘口ワイン。フルーティーさに加えカラメルのビターなニュアンスや黒糖蜜のような風味も持つ複雑な味わいが楽しめます。
アルコール分18％
375㎖ 2,420円
（株）スマイル
shop list
パティスリー カフェ ブラン
おしゃれなケーキは、併設のカフェでいただくのもおすすめです。
郡山市菜根1-11-5
024-934-8818
営業時間 11:00～19:00
（ラストオーダー平日17:30、土日曜、祝日18:30）
定休日 毎週月曜日
パティスリー ル・ペロケ
「ペロケ」はフランス語でオウムのこと。ケーキはもちろん焼菓子も人気です。
郡山市鶴見担3-4-2
024-953-5873
営業時間 10:00～19:00
定休日 火曜日、不定休
ブーランジェリー カヌレ
店名になっている「カヌレ」はもちろん、素朴なパンと焼菓子が評判の新店です。
田村郡三春町大平182
080-6048-7462
営業時間 11:00～15:00
定休日 毎週月、木、日曜日
本社：〒963-8862 福島県郡山市菜根5丁目21番10号
TEL 024-932-3250（代） / FAX 024-922-8859
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