季刊誌
福島県を中心としたお酒と食の新たな可能性と発見をめざして、
風土を慈しみ、味わい、暮らしの中に豊かさを提案していく、
福島県とその周辺の魅力を伝える世界標準ナビゲーションメディア。
cover story
オン・ザ・ロックの氷は？
What about ice for on the rocks ?
琥珀色のウイスキーに透明な、大きな氷の塊が１つ。オーセンティックなバーでいただくオン・ザ・ロックは美しく、そしてもちろんおいしいですよね。実はそこには氷が大きな役割を果たしているのです。透明で純度の高い氷は、不純物を除去しながらゆっくり時間をかけて凍らせなければできません。また、氷は表面積が大きいほど融けやすいので、球体など表面積の小さいカットの氷なら時間をかけて酒の味を楽しむことができるというわけです。「オン・ザ・ロック」は英語で「on the rocks」ですが、氷にこだわるなら氷は塊で１つ。「on the rock」でしょうか。
photograph by Tsukada Naohiro
photograph by Tsukada Naohiro
FEATURE 1
私のウイスキー。私の流儀。
ウイスキーの世界観をもっと感じる！
ウイスキーをもっと自由に、もっと楽しみませんか？
今回は飲み方やおすすめのお料理など、
963 ウイスキーの世界観を広げる、ステキなアイデアをご紹介します。
私のウイスキー。私の流儀。
ウイスキーの世界観をもっと感じる！
FEATURE 1
ウイスキーをもっと自由に、もっと楽しみませんか？
今回は飲み方やおすすめのお料理など、
963 ウイスキーの世界観を広げる、
ステキなアイデアをご紹介します。
いつもの飲み方をアレンジ
ひと味違う、今宵のウイスキー
いつもの水割りやハイボールに、
ちょっと一手間を加えるだけで、
味わいが全然違ってくるんです。
秋の夜長に一人で、あるいは家族や仲間と、
トライしてみてはいかがでしょうか。
MELLOW NOTES
ワールドブレンデッドウイスキー
メロウ ノーツ
アルコール分46％ 700㎖
3,850 円
PEAT GROVE
ワールドブレンデッドウイスキー
ピート グローヴ
アルコール分46％ 700㎖
3,850 円
FEATURE 2
NAKATA
Tomoyuki
「なか田」の中田シェフに聞く
ウイスキーが楽しくなる一皿
郡山市の安積国造神社の参道沿い。
フランス料理店「なか田」は、地元産の食材にこだわり、
そのおいしさをいかに引き出すかを大切にしています。
オーナーシェフの中田智之さんに、「96 3」メロウノーツとピートグローヴに合う、
しかも身近な食材で家庭でも簡単に作ることができる料理を教えていただきました。
「なか田」の中田シェフに聞く
ウイスキーが楽しくなる一皿
FEATURE 2
郡山市の安積国造神社の参道沿い。
フランス料理店「なか田」は、地元産の食材にこだわり、
そのおいしさをいかに引き出すかを大切にしています。
オーナーシェフの中田智之さんに、
「96 3」メロウノーツとピートグローヴに合う、
しかも身近な食材で家庭でも
簡単に作ることができる料理を教えていただきました。
NAKATA
Tomoyuki
地産地消をコンセプトに、地元の食材をふんだんに使った創作料理を提供。フランス発祥のレストランガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」の日本全国版（2023、2024年版）に掲載されている。オーナーシェフの中田智之さんは神奈川県生まれ。小学校3 年生から父の故郷である郡山市に移り住み、日本調理技術専門学校で料理の道へ。その後東京のミシュランガイド掲載店などで修業を積み、東日本大震災を機に郡山市に戻る。「なか田」は2019年にオープン。
for 963 MELLOW NOTES
エダマメ・
ア・ラ・フランセーズ
グリンピースで作るフランスの伝統料理を、枝豆にアレンジ。「枝豆の旨味、バターのコクが、『MELLOW NOTES』のまろやかさにぴったり」
作り方
①ベーコン、玉ねぎを炒め、バターを加えてとろみがついてきたら枝豆を加える。 ②ブイヨンを加え、軽く煮る。③器に盛りつけ、半熟卵、チーズをのせ、胡椒を振る。
※枝豆を茹でる際には鞘の両端を切り落とし、海水より少し薄い塩分濃度で、水から茹でるのがおすすめ。塩味が豆にしっかり浸み込み、甘味も引き立てます。
for 963 PEAT GROVE
チキンジンジャー
おなじみの生姜焼きを、鶏もも肉を使っておしゃれな一皿に。「スモーキーな『PEAT GLOVE』が、スパイシーな味わいを引き立てます」
作り方
①鶏もも肉を塩胡椒して皮目を下に、7 割位火が通るまで焼く。 ②肉を返し、予め合わせておいたソースを加え、全体にからめる。 ③盛り付けた後、粗熱がとれたらカレーバターをのせて食卓へ。
FEATURE 3
編集部リポート
「9 6 3 ウイスキー」× 秋の味覚
「963」に秋の味覚を合わせるなら、
どんな組み合わせが良いのでしょうか？
編集部が相性をチェックしてみました。
ぜひ試してみてください！
編集部リポート
「9 6 3 ウイスキー」× 秋の味覚
FEATURE 3
「963」に秋の味覚を合わせるなら、
どんな組み合わせが良いのでしょうか？
編集部が相性をチェックしてみました。
ぜひ試してみてください！
いちじく
いちじくのほのかな酸味と上品な甘さが、メロウノーツのまろやかな甘みと好相性。
秋野菜の天ぷら
（きのこ、さつまいも、れんこんなど）
メロウノーツの持つ柑橘の風味によって、油を使った料理もさっぱりいただけます。
さんまの塩焼き
ピートグローヴの持つハーブやスパイスの風味が、さんまの香ばしい味わいとマッチ。さんまのおいしさを引き立てます。
アップルパイ
ピートグローヴの心地よいピーティーな味わいが、アップルパイの甘さを引き立てます。ピートグローヴは、バター菓子の甘さとも好相性。
本社：〒963-8862 福島県郡山市菜根5丁目21番10号
TEL 024-932-3250（代） / FAX 024-922-8859
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